Descrizione

Zona: DOC Collio – Colle di Ruttars.
Natura del terreno: marna e argilla.
Sistema di Allevamento: Guyot.
Vendemmia: La vendemmia avviene rigorosamente a mano, in cassetta, per trasferire subito l’uva nella propria cantina e procedere alla vinificazione: diraspatura e pigiatura dell’uva con trasferimento del pigiato in serbatoio per la fermentazione con macerazione. Quotidiane follature, per tutto il corso della fermentazione , permettono di assicurare al vino la ricchezza estrattiva necessaria. Alla pressatura il vino viene trasferito in botte di rovere per affrontare 15 mesi di affinamento durante il quale si completerà anche la fermentazione Malolattica a vantaggio della morbidezza.

Vinificazione: avviene dopo 15 mesi di affinamento in legno. Una ulteriore sosta di 3 mesi in bottiglia ne completerà l’evoluzione.