Descrizione

Zona: DOC – Colli Orientali del Friuli.
Natura del terreno: ponca (marna eocenica).
Età media delle viti: 10/20 anni.
Sistema di Allevamento: doppio Guyot capovolto.
Vendemmia: manuale, in cassette. Anticipata a fine Agosto, inizio Settembre.

Vinificazione: Si inizia con una spremitura soffice delle uve senza macerazioni. La ri-fermentazione, necessaria alla spumantizzazione, avviene sui lieviti selezionati, precedentemente inoculati, in autoclavi di acciaio inox, completamente refrigerate e coibentate, per circa 2 mesi. Dopo l’imbottigliamento, segue un breve affinamento in bottiglia.